Esta receta es ideal cuando quieres realizar algo fácil y nutritivo.
Ingredientes
3 tazas de caldo de pollo
2 tazas de zanahorias en rebanadas
1 cebolla grande
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de jengibre fresco cortado en rebanadas
4 dientes de ajo picados
5 onzas de leche de coco
1 taza de batata cortada en cubos
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pica la cebolla en pequeños cubitos.
En una olla pon una cucharada de caldo de pollo y saltea la cebolla a fuego medio durante 5 minutos. Agrega el jengibre y el ajo, remueve durante 2 minutos.
Continúa agregando la cúrcuma y mezclando todo bien.
Añade el caldo de pollo restante, las batatas y las zanahorias y deja que se cocina a fuego alto durante 15 minutos.
Añada la leche de coco y mezcla. Deja enfriar y lleva todo a la licuadora hasta que todo quede homogéneo.
Lleva nuevamente la mezcla a la olla de sopa y calienta durante 5 minutos.
¡La sopa estará lista para disfrutar!