¿Te gustan las empanas? Estos deliciosos bocadillos son maravillosos para merendar. Puedes prepararlos para actividades, reuniones o solo para disfrutar de su indiscutible sabor.
Ingredientes
Para la masa
2 tazas de harina
2 huevos batidos
1 Pizca de sal
110 gramos de mantequilla
6 cucharadas de caldo de pollo
Para el relleno
250 gramos de pechuga de pollo
120 gramos de tomates
2 cucharadas de oliva
1 diente ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 /2 rama de apio
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de romero
Preparación
Para elaborar la masa
En un tazón mezcla la harina, la mantequilla y la sal y mezcla todo bien con las manos. Continúa añadiendo un huevo batido y vuelve a amasar. Sigue agregando e caldo de pollo y amasa hasta obtener una masa bien compacta que no se te pegue en las manos. Cubre el tazón con papel transparente y lleva a la nevera por 2 horas.
Para elaborar el relleno
Corta la cebolla, el apio y el ajo e pequeños cubos. Ralla la zanahoria. Reserva.
Lava las pechugas de pollo y córtalas en cubos. Reserva.
En una sartén pon el aceite de oliva a calentar y sofríe la cebolla, el apio, el ajo y la zanahoria rallada. Cuando haya sofrito agrega el pollo y remueve. Deja cocinar hasta que el pollo no esté crudo, ve agregando un poco de agua para evitar que se queme.
Lava y corta los tomates en pequeños cubos y agrégalos a la sartén cuando e pollo esté listo junto con el romero y el tomillo. Remueve bien y deja cocer durante 15 minutos. Retira del fuego cuando esté listo.
Saca la masa de la nevera y empieza a estirarla con un rodillo sobre una superficie plana enharinada. Debes dejarla bien fina.
Precalienta el horno a 180 grados.
Corta la masa en pequeños círculos y empieza a rellenar con el pollo. No rellenes demasiad para que no se haga difícil cerrarla. Cuando hayas rellenado, con la ayuda de un tenedor cierra la empana y aplasta los bordes.
Cuando estén rellenas, con la ayuda de un pincel pinta las empanas con el huevo batido restante.
Ponlas en una bandeja para hornear y llévalas al horno durante 30 minutos o hasta que se vean doradas.
Retira del horno y deja reposar durante 15 minutos.
¡A disfrutar!