El pollo a la buena mujer ha sido una receta tradicional de muchs abuelas. Queda muy delicioso y jugoso. Te va a encantar. Se llama así porque see refiere a una elaboración que evoca una cocina a fuego lento, familiar o rústica, es decir, cocina casera.
Ingredientes
- Aceite
- 1 kg. de pollo troceado
- 120 gr. de tocineta en tiras
- 250 gr. cebolla
- 3 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 cda. de harina de trigo
- 200 gr. tomate troceado
- 150 gr. de jerez fino
- 300 gr. caldo pollo
- 1 hoja laurel
- Tomillo
- Romero
- Sal
- Perejil picado
Preparación
Lo primero es dorar los trozos de pollo con la tocineta en un poco de aceite, reservar todo.
en el aceite que ha quedado vierte la cebolla picadita y la zanahoria y deja sofreír hasta que esté transparente.
Añade la harina y el tomate, remueve y deja cocer por 2 minutos.
Agrega el vino de Jerez, el caldo, el laurel, el tomillo, el romero, la sal y el perejil picado, deja que hierva hasta que se evapore el alcohol. Por último, agrega el pollo y deja cocer por 45 minutos, de acuerdo al tamaño de los pedazos de pollo entonces pon fuego bajo o medio.