Esta receta es exótica y exquisita, ideal para cualquier tipo de celebración. La piña hace que la carne sea más tierna y jugosa, también el contraste entre el dulce de la piña y la carne es delicioso.
Ingredientes
10 rodajas de piña
600 gramos de lomo de cerdo
80 ml de aceite de oliva
100 ml de caldo de carne
200 ml de zumo de piña
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de azúcar morena
1 cucharadita de pimienta blanca
Preparación
El primer paso es precalentar el horno a 180 grados. Separa un poco del zumo de piña y agrega la maicena y remueve bien hasta que se mezcle.
En un sartén añade el aceite de oliva y 4 rodajas de piña picadas en trocitos. Saltea a fuego medio y agrega el zumo de piña con la maicena, el azúcar y el caldo de carne. A fuego bajo cocina esta salsa hasta se espese. Luego apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos.
Pon los filetes de lomo en una fuente de horno, píntalos con la salsa de piña y sazónalos con pimienta. Luego ve alternando los filetes con las rodajas de piña que nos quedan.
Pon al horno durante 50 minutos a 180 grados. Cuando hayan pasado 25 minutos le damos la vuelta al lomo y añadimos de nuevo salsa de piña.
Y listo! Prepárate para una explosión de sabor.