Ingredientes para la carne
500 gramos de carne molida de res
½ cebolla picada
1 diente de ajo picado
Perejil picado
Pan rallado
1 huevo
Sal y pimiento al gusto
Bolitas de queso mozzarella.
Aceite de oliva virgen extra
Harina de trigo
Ingredientes para preparar la salsa
1 cebolla picada
½ zanahoria picada
2 dientes de ajo picado
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de salsa de tomate
1 ½ taza de agua
Preparación
En un tazón mezclamos la carne con el ajo, el perejil, la cebolla, sal y pimienta al gusto. Agregamos una yema de huevo y el pan rallado y seguimos mezclando hasta que todo este uniforme. Vamos formando albóndigas poniendo en el centro de ellas una bolita de queso, asegurándonos de que esté bien cubierto de carne por todos lados.
Batimos la clara de huevo en un tazón, y en otro tazón ponemos la harina de trigo. Pasamos las albóndigas por harina, la clara de huevo, de nuevo por harina, y vamos friendo en aceite caliente. Cuando estén selladas procede a retirarlas, luego se terminarán de cocer en la salsa.
Para la salsa ponemos a sofreír la zanahoria, la cebolla, el perejil, la hoja de laurel y el ajo durante 2 minutos. Añadimos el agua y la salsa de tomate y dejamos cocer durante 2 minutos más.
Agregamos las albóndigas y dejamos cocer durante 15 minutos. Puedes ir agregando agua si se seca.
Ya puedes disfrutar de estas ricas albóndigas.