La berenjenas es una verdura muy deliciosa, y existen muchas maneras de cocinarla. En esta ocasión te compartimos unas ricas berenjenas rellenas de arroz.
Ingredientes
4 berenjenas
500 gramos de arroz
1 cebolla
2 tomates
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
El primer paso es lavar bien las berenjenas y cortarlas a la mitad de arriba hacia abajo. Retira la masa y reserva tanto las cáscaras como la masa.
Lava el arroz y ponlo a hervir con la sal durante 15 minutos.
Pica la cebolla en pequeños cubos y trocea la masa de la berenjena.
En una sartén añade aceite de oliva a fuego medio y pon la cebolla a freír hasta que esté transparente. Agrega la berenjena y deja que se cocina hasta que ablande y pierda el agua.
Añade el arroz a la sartén junto con los tomates previamente lavados y picados y agrega sal y pimienta al gusto. Deja cocinar durante 8 minutos.
Precalienta el horno a 200ºC.
Rellena las cáscaras de berenjenas con la mezcla de la sarten, ponlas en una fuente de horno y deja hornear durante 10 minutos.